Annons

Annons

Det glutenfria caféet Naked Cake

Det tar ett tag att hitta dit. Men efter några minuters Google Mapsande hittar jag tillslut den lilla dörren till det 100% glutenfria caféet Naked Cake i Sickla. Inredningen är mysig och familjär, det spelas Etta James ur högtalarna och de många och udda kaffekopparna står i ett skåp där gästerna själva får plocka. Färgschemat går i turkost, ljusrosa och pastellgrönt, och presentförpackningarna med marshmallows och maränger matchar inredningen perfekt.

En relativt ung tjej står i kassan när jag kommer in. Hon pratar om ditten och datten med kunden före mig i kön som just beställt ”det gamla vanliga”. Det märks att Naked Cake har sina stamgäster. När det är min tur att beställa frågar jag vad hon i kassan rekommenderar och går på det – en chokladtryffelbit med karamellcrunch och en minitårta med hallon.

Jag sätter mig ner och tar en tugga av varje munsbit. Och kakorna smakar fantastiskt. Verkligen. ”Precis som en vanlig kaka”, för att använda det gamla uttjatade uttrycket. Hade det inte varit för att jag blir mätt efter mina två bakelser hade jag gärna testat hela menyn och en glutenfri grillad macka eller två.

Efter ett tag börjar jag småprata med caféägarinnan. Det visar sig att hon driver Naked Cake helt själv. Hon kommer på recept, bakar, står i kassan och sköter allt runtomkring. ”Jag är en vanlig glutenintolerant trebarnsmamma som tycker om att baka. Jag driver Naked Cake själv. Det är därför det har gått lite sakta med marknadsföring och så” säger hon ursäktande.

Och ja – Naked Cake kanske inte är det första caféet man tänker på när det kommer till glutenfritt. Men med tanke på caféets fantastiska miljö, meny och hemtrevlighet så borde det verkligen vara det! Jag är mäkta imponerad av Lotten som byggt upp detta fantastiska café. Naked Cake är verkligen en glutenfri pärla gömd i Sickla köpkvarter som alla glutenintoleranta bör besöka minst en gång i livet.

Adress: Järnvägsgatan 16, Nacka

Priser: 25 kronor för en kaffe, 85 kr för en matig macka, 35 kr för en tårtbit

Omdöme: Fantastiskt!


Kommentera

Annons

Bästa kycklingcurryn

För ett tag sedan hittade jag ett recept på en kycklingcurry på Jamie Olivers hemsida och bestämde mig för att försöka göra en glutenfri variant på den med ingredienser som är enkla att få tag på i svenska mataffärer.

Och vet ni? Grytan blev god. Sprängfylld med smaker och massor med mör pulled chicken. Sedan den dagen har det här varit min bästa go to-gryta. Förutom att den smakar som om den vore gjord på stans bästa indiska restaurang är den dessutom otroligt enkel att göra till många (mitt rekord är till 25 pers!) och sköter sig själv det mesta av tillagningtiden. Och det bästa av allt? Den är grym som matlåda efter några veckor i frysen.

 

Du behöver:

1 röd lök

1 8 cm-bit ingefära

4 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 burk (110 g) Santa Maria Red Curry Paste

2 msk turkisk yoghurt

2 msk tomatpuré

8 kycklinglårfiléer utan skin

1 burk (ca 400 g) krossade tomater

2 tetror (ca 400 g) färdigkokta gröna linser

1 burk kokosmjölk

 

1 liten påse bladspenat

3 rågade msk mango chutney

 

Gör så här:

  1. Blanda curry paste, turkisk yoghurt och tomatpuré i en skål. Täck kycklinglårfiléerna med blandningen.
  2. Klyfta rödlök, riv ingefära, pressa vitlök. Stek i olivolja i en tjockbottnad, stor gryta för att lyfta alla smaker.
  3. När rödlöken mjuknat – lyft upp de marinerade kycklinglåren ur marinaden. Stek på hög värme tills de är gyllene.
  4. Skrapa ner marinaden i grytan tillsammans med krossade tomater, linser och kokosmjölk. Låt puttra utan lock på låg värme i ca 1-2 timmar. Tillsätt lite vatten då och då om grytan blir för torr.
  5. Efter lååååång koktid, dra isär kycklingen till pulled chicken-konsistens med hjälp av två gafflar. Tillsätt bladspenat och mango chutney, rör runt och smaka av.
  6. Toppa med turkisk yoghurt och mango chutney. Servera gärna med ris eller något gott bröd!


Kommentera

Annons

Glutenfri hasselnötscheesecake med hallonswirl

Denna cheesecake. Alltså sååå god!! Föreställ er en seg, nötig hasselnötsbotten, en len söt fyllning och små syrliga hallongropar. OM NOM. Och den ser så himla proffsig ut?! Testa! Nu! Den är inte ens svår att göra jag lovar.

Du behöver:

Botten

  • smör och bakplåtspapper till formen
  • 200 gram hasselnötter
  • 3 ägg
  • 1,5 dl socker

Hallonkompott

  • 2,5 gelatinblad
  • 300 gram frysta hallon
  • 1,5 dl socker

Fyllning

  • 3 gelatinblad
  • 200 gram vit choklad
  • 4 dl crème fraiche
  • 400 gram philadelphiaost

 

Gör så här:

Botten:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Kläm fast bakplåtspapper i botten av formen och klipp bort överflödigt papper.
  2. Mixa hasselnötterna till ett grovt pulver i en blender eller med hjälp av en stavmixer.
  3. Vispa upp ägg och socker tills smeten är riktigt pösig. Vänd ner hasselnötterna. Häll upp smeten i formen och grädda i ca 20 minuter.
  4. Efter 20 minuter – ta ut kakan och tryck på den med hjälp av baksidan på ett decilitermått så att den blir kompakt och seg istället för fluffig. Grädda ytterligare 30 min.
  5. Låt svalna helt.

 

Hallonkompott:

  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
  2. Koka hallon och socker på låg värme i ca 10 minuter. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i hallonkompotten.
  3. Sila av hallonkärnorna och låt kompotten svalna helt.

 

Fyllning:

  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
  2. Bryt chokladen i mindre bitar. Lägg choklad och crème fraiche i en kastrull och värm försiktigt upp under omrörning tills det blivit en jämn smet. Krama ur gelatinbladen och rör ner i smeten. Låt svalna något.
  3. Vispa ihop philadelphiaost och chokladblandningen till en jämn smet.

 

Montering:

  1. Häll fyllningen över botten.
  2. Häll bestämt hallonkompotten fläckvis ovanpå fyllningen så att det bildas små hallongropar.
  3. Använd ett grillspett eller en potatissticka och rör runt i toppingen så att det bildas fina mönster.
  4. Låt tårtan stelna i kylskåp i minst en timme.

 


Kommentera

Senaste från Året Runt

Laddar